La boucherie
Notre chef boucher vous assure un assortiment de viandes et de charcuteries halal de qualité. Chacune de nos viandes est rigoureusement sélectionnée selon son origine et sa qualité pour garantir à nos clients des produits d’exception.
CONSERVATION DE LA VIANDE
Pour la conservation de la viande de votre boucher, vous devez la garder au réfrigérateur entre 0° et 4°C. Selon le morceau que vous avez acheté, sa conservation dans son emballage d’origine peut varier entre un et quatre jours.
LES ACCOMPAGNEMENTS
Variez les saveurs en ajoutant différents condiments à vos viandes. Des aromates, des légumes ou fruits vinaigrés ou encore différentes sauces. Vous pouvez également ajouter des épices, ce qui assaisonnera et relèvera ainsi leur goût. De nombreux morceaux de viande se marient très bien avec des recettes épicées. Il est facile de transformer un plat un peu fade en ajoutant des épices colorées. Pour le steak de boeuf, haché, filet, vous pouvez par exemple ajouter du curry, du cumin, du gingembre, piment, poivre etc..
Pour de l’Agneau du curry, curcuma, cannelle…
Vous pouvez également cuisiner vos morceaux de viande dans une marinade qui peut être plus ou moins « longue ». En plus d’apporter un goût avant la cuisson, elle aura pour vertu d’attendrir les fibres de la viande.
LES MODES DE CUISSONS
- Saignant : La croûte de la viande est mince, bien chaude. L’intérieur de la viande est rose foncé. Les fibres de celle-ci sont a peine différentes.
- Rosé : Comme la viande saignante, la croûte est dorée et chaude. L’intérieur est rosé à coeur est un peu plus foncé sur les côtés.
- A point : La croûte est bien formée, dorée et chaude. L’intérieur de la viande est rosé et les fibres sont contractées.
- Bien cuite : Croûte épaisse, l’intérieur est entièrement cuit. La viande est plus sèche, moins juteuse.
LES BORNES
- Prenez votre ticket et consultez votre numéro et temps d’attente
- Rejoignez votre boucherie à l’horaire indiquée
- Passez et récupérer votre commande
- Et bonne dégustation !
SIMPLIFIEZ-VOUS LA VIE EN COMMANDANT À LA BOUCHERIE
Simplifiez votre journée en commandant votre viande par téléphone avec les numéros associés à chaque magasin. ( Vous pouvez retrouver les numéros de chaque magasin sur la page : magasins et horaires)
Un boeuf est un mâle âgé de plus de 24 mois. Chaque morceau de sa viande est à choisir en fonction de votre recette. Il y’en a à rôtir, à griller, à poêler, ou encore d’autre à mijoter / bouillir. La texture du morceau est primordiale pour ce qui est des pièces à rôtir (et griller, poêler). Pour ce qui est des pièces à mijoter, il faudra vous focaliser sur la saveur et le moelleux des morceaux. Une cuisson lente est à préconiser.
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Côte de boeuf - T Bone
À griller | poêler
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Filet de boeuf
À poêler | Rôtir
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Bavette d'aloyau / Onglet
À poêler
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Rumsteak
À griller | poêler
Un Agneau est un mâle ou une femelle âgés de moins de 12 mois. C’est une viande facile à cuisiner, très parfumée et tendre à la fois. Vous pouvez en déguster pour les grands évènements et tout aussi bien au quotidien. L’agneau ne doit pas être trop cuit pour éviter que sa viande se dessèche. Nous vous conseillons de la consommer rosé ou cuit à point.
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Carré
A Griller | Poêler | Rôtir
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Gigot d’Agneau
A Mijoter | Rôtir
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Selle d’Agneau
A Griller | Poêler | Rôtir
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Côtes d’Agneau
A Griller | Poêler | Rôtir
Un veau est un bovin mâle ou femelle de la naissance jusqu’à 6 mois. Il possède dans son répertoire une quinzaine de morceaux à déguster. Votre boucher sera de bon conseil. Sa couleur légèrement rosée assurera sa tendresse. La viande de veau doit être a peine rosée ou cuite à point. Il est déconseillé de la consommer saignante ou encore trop cuite.Au four ou en cocotte, privilégiez les morceaux comme le filet ou l’épaule. Pour ce qui est d’une cuisson à la poêle, choisissez une escalope ou la noix.
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Escalopes
A Griller | Poêler | Rôtir
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Rôti de veau
A Rôtir
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Blanquette
A Mijoter
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Paupiette
A Mijoter
Poulets, dindes, canards, cailles, oies, poules, chapons, coquelets… Volailles entières ou en découpes (cuisses, aiguillettes, pilons , escalope) nous vous proposons un grand choix d’espèces et de morceaux à déguster. Rôtie, farcie, grillée, poêlée, au déjeuner ou au dîner, en famille ou entre amis, à l’apéritif, en brochette, en pique-nique et même en sandwich, la volaille , on l’apprécie en toutes circonstances . Du classique à la qualité supérieure : Label Rouge, « Fermier », nous vous offrons ainsi une très large gamme de produits, pour toutes les occasions et tous les budgets.
Le coquelet : le grand classique de la gastronomie française, au four ou en cocotte, avec des tomates grillées au persil ou des champignons forestiers, sa chair tendre et la croute légèrement dorée vont vous faire craquer.
Poulet fermier : au four ou rôti en cocotte , accompagné de ses petits légumes cuits , il se prête aussi a une cuisson dans un bouillon parfumé pour obtenir une viande particulièrement moelleuse et aromatisée!
Magret de canard : viande tendre qu’on peut cuisiner tout au long de l’année, à la poêle, au four ou barbecue, au miel ou à la sauce roquefort, le classique dans l’accompagnement reste la pomme de terre avec toutes ses déclinaisons.
La caille : appréciée pour sa chair fine et délicate, cuisinée entière ou farcie, en cocotte ou au four, elle se marie bien avec les marrons, les raisins et le foie gras
